1）初清

小麥在收購之后出倉斤倉庫之前的清理過程是所謂的初清。面粉加工設備初清的任務是簡單的將小麥原糧中的大型雜質(zhì)(麥秸、麥穗、麻繩、木片等)控制在儲存條件內(nèi)，以避免大雜質(zhì)堵塞面粉加工設備的進出口或輸送管道。

2）毛麥清理

從毛麥倉到水分調(diào)節(jié)之間的清理過程稱為毛麥清理。面粉加工設備毛麥清理的任務是分離小麥中的各種雜質(zhì)，使達到入磨凈麥含雜標準以下。一般采用篩選、去石、洗麥、打麥、和磁選設備。

3）水分調(diào)節(jié)

在有條件的面粉加工廠家，應按小麥的工藝性質(zhì)分類進行水分調(diào)節(jié)，并且在入磨前進行一次噴霧著水，以取得較好的制粉。只在入磨前適量著水，濕潤麥粒表面。加熱水分調(diào)節(jié)，一般說可以縮短面粉加工設備潤麥時間，對軟質(zhì)小麥的面粉品質(zhì)得到改變，因此在一般情況下不宜采用

4）凈麥處理

小麥在水分調(diào)節(jié)后至一皮磨之間的清理過程稱為凈麥處理。它是為了確保入磨凈麥質(zhì)量，提高產(chǎn)品純度，對小麥進一步清理的過程。面粉加工設備的凈麥處理主要采用打、篩、刷(均結(jié)合風選)等設備。